Descrizione
Il nome del vino è un omaggio alla fondatrice dell’azienda, Annamaria Clementi, ed è considerato uno dei migliori spumanti italiani, ottenendo numerosi riconoscimenti internazionali.
Per la produzione di questo vino, l’azienda utilizza uve Chardonnay (76%), Pinot Nero (15%) e Pinot Bianco (9%) provenienti dai propri vigneti certificati biologici. La fermentazione avviene in botti di rovere dove svolge anche la malolattica e affina per circa 6 mesi. Si scelgono i migliori vini per la cuvée e, dopo la seconda fermentazione in bottiglia, l’affinamento si protrae mediamente per 8 anni. Il dégorgement in assenza di ossigeno permette di limitare l’aggiunta di solforosa. Si tratta di un dosage zéro, che permette di esaltare le caratteristiche peculiari di ciascun vitigno.
Il risultato è un vino di colore dorato intenso, con un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono note di agrumi, miele, mandorle e vaniglia. Al palato è complesso e strutturato, con una buona acidità e una lunghissima persistenza aromatica. Può riposare tranquillamente per diversi anni in cantina.
Consigliamo di abbinare questo spumante a piatti di pesce crudo, crostacei, risotti o formaggi stagionati.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.