Descrizione
È esclusivamente dalla pesca locale, quella sbarcata in particolare a Guilvinec, che La Compagnie Bretonne produce le sue zuppe.
Le zuppe vengono preparate in piccole quantità e gli ingredienti vengono aggiunti in più fasi per restituire tutto il loro sapore. Cottura a fuoco lento per lunghi periodi di tempo. Sale e spezie vengono dosati con cura per non coprire il gusto del pesce.
Come gli scampi, questa zuppa ha un sapore fine e delicato, una consistenza morbida e vellutata. Gli scampi vengono cucinati interi. Vengono caramellati con le teste e i gusci per esaltare tutti i sapori di questo crostaceo.
Consigli per la degustazione
Scaldare a fuoco basso per breve tempo. Potete accompagnare la zuppa con crostini al naturale o all’aglio, salsa rouille o un pizzico di crème fraîche e groviera grattugiata.
Consiglio di conservazione
Conservare a temperatura ambiente. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 2/3 giorni.
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