Descrizione
Vendemmia: a mano
Resa: 80 q/ettaro
Note di degustazione: di colore giallo paglierino brillante, al naso offre un’ampia gamma di profumi soprattutto floreali di erbe aromatiche, ma anche fruttati, con note di mela e pesca, piuttosto che pera. Al palato è vivace e fragrante, con un buon equilibrio tra la sua caratteristica acidità e le note minerali che lascia nel retrogusto.
Abbinamenti: ideale come aperitivo o con antipasti, sia caldi che freddi. Particolarmente adatto ad accompagnare piatti a base di pesce e formaggi giovani.
Vinificazione: Pressatura pneumatica soffice del solo mosto fiore con decantazione statica a freddo per 24 ore.
Prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata e affinamento sulle fecce nobili per 8 mesi con frequenti bâtonnages.
Temperatura di servizio: 8/11 °C
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