Descrizione
“100% émotions vraies, 100% de notre travail”. “100% emozioni vere, 100% del nostro lavoro”.
Savart è un vero artigiano appassionato, passione che riversa nei suoi Champagne.
“Il mio approccio è produrre vini singolari, identitari, ben lontani dall’omologazione del gusto. L’identità è il coinvolgimento del vignaiolo con il vino, un vino dove la tecnica e la sapienza si mettono al servizio di un’intenzione, di un’emozione e di un sentimento” (Frédéric Savart).
“L’Ouverture” è un Blanc de Noirs prodotto con 100% di uve Pinot Nero, provenienti da due villaggi Premier Cru delle Montagne de Reims. La cuvée prevede l’assemblaggio di uve di tre annate diverse, che poi affinano sui lieviti per almeno 24 mesi. Questa bottiglia ha sboccatura targata marzo 2023; dosaggio a 3.5 g/l.
Al naso sorprende per la freschezza e delicatezza, con aromi di frutta bianca e gialla, il consueto corredo agrumato e una bella mineralità, grazie ai suoli ricchi di craie. Elegante, complesso, è uno Champagne bello teso, con un finale lungo, appagante e piacevolmente minerale.
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